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　　这道菜酸甜可口、做法根底，是国民下饭菜，15 分钟就能搞定，中心是鸡蛋炒得疏松、西红柿炒出浓汁！

　　1、鸡蛋打入碗中，加少量盐搅匀；西红柿顶部划十字，用开水烫 10 秒去皮切块。

　　2、锅中倒油，油热后倒入蛋液，待底部凝结后用筷子快速划散，炒至金黄疏松后盛出备用。

　　3、锅中再加少量油，放入葱花爆香，倒入西红柿块大火翻炒 2-3 分钟，至西红柿出沙变软，加白糖、少量盐，1小勺生抽提鲜，翻炒均匀让汤汁更浓郁。倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻拌 10-20 秒，让鸡蛋均匀裹上番茄汁，关火出锅即可。

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